今天是大暑，正值三伏天，气温特别高，可谓是酷暑难耐，这个时期，饮食方面就要注意调节一下，应该多吃一些清淡的苦味食物。苦味食物不仅可以清热解毒，还有清心明目的作用。所以，大暑时节，适当吃点苦瓜，可健脾开胃、增进食欲，不仅让湿热之邪对你敬而远之，还可预防中暑。
苦瓜营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素及多种矿物质等营状物质，其中维生素C含量属瓜类最高。苦瓜味苦，性寒冷，具有除邪热、解劳乏、清心明目的作用。
现在是夏季，天气炎热，正是吃苦瓜的好时候，今天给大家分享一种简单做法，是一道很普通的家常菜，就是和鸡蛋一起炒，即可以清热去暑，又可以增进食欲，喜欢的朋友一起看看吧！
食材：苦瓜、鸡蛋
调料：生姜、大蒜、食盐、植物油
方法步骤：
1、准备好所有食材，清洗干净，生姜切沫，大蒜用刀拍一下切碎备用。
2、将苦瓜清洗干净，然后切掉苦瓜的两头，再把苦瓜从中间切开，去除苦瓜瓤，去除苦瓜的白膜，因为苦瓜里面的白膜特别苦，一定要清除干净，然后用刀斜切成蔳片状。
3、锅里加清水，大火烧开，加入少许盐，滴入几滴油，将切好的苦瓜倒入锅里焯水半分钟左右。苦瓜焯水，不仅可去除一部分苦味，还可以让苦瓜更清脆，苦瓜焯水时加入盐和油，会使苦瓜颜色更翠绿。口感更好。
4、将焯好水的苦瓜捞出，过一下冷水，然后沥干水分备用。这步的目的是可以保持苦瓜脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
5、将鸡蛋清洗干净，然后打入碗里，用筷子顺着一个方向打散。炒锅烧干水分，再加植物油，烧至5成热时，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋稍微凝固时，用筷子稍微翻炒，直至鸡蛋成为嫩黄色的鸡蛋块时，盛出待用。
6，将锅里再加点油，放入姜蒜沫炒香，放入苦瓜翻炒均匀，再放入鸡蛋块，加入适量的盐，大火快速翻炒均匀即可。
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